Чехонь-это стайная рыба, которая обитает в пресной воде. Является представителем карпового семейства, плавает в основном небольшими группами, стаями. В простонародье её называют сабля, чешка, тесак или селёдка. Употребляют в пищу солёной, вяленой, или копчёной. Такие необычные имена рыба получила из-за своей внешности, и спутать её с каким-либо другим видом просто невозможно.
Строение и жизнедеятельность
Имеет удлинённое тело, ровную спину и выпуклое брюшко. Верхняя часть переливается зелёным или голубым оттенком. Сверху расположен небольшой плавник серого цвета, а нижние окрашены в жёлтый цвет. Чешуя, как и у сельди, крупного размера, легко очищается. Размер чешки составляет полметра в длину и весом в 2 килограмма. Половое созревание наступает после трёх лет жизни, но при тепле оно происходит быстрее. Нереститься чехонь в начале мая, когда температура прогреется до +20 градусов Цельсия. Для этого рыбы стаями плывут вверх по течению и оставляют икринки на глубине не больше 1 метра.
Взрослая самка не сразу выбрасывает все икринки, а делает это как бы порциями. Размер личинок маленький, всего 1.5 мм. Известно, чем старше самка, тем больше оплодотворённой икры она производит. После рождения они опускаются на дно водоёма. После этого икра набухает, и через 4 дня на свет появляется многочисленное потомство семейства карповых. Новорождённые мальки имеют размер тела в 5 мм, развиваются и растут очень быстро. В первые дни поедают собственный желток, а через 2 недели начинают активно поедать планктон. Чехонь быстро растёт только в первый год, а во все последующие этот процесс замедляется.
Места обитания
В местах, где водится чехонь, преобладает пресная вода, но и в морях иногда встречаются особи этого вида. На поверхности водной глади карповых увидеть не удастся, эта рыба предпочитает глубоководье и широкие реки. Лишь изредка показывается чешка из воды, это связано с насекомыми, пролетающими низко над водой, которыми она любит полакомиться.
Активную жизнедеятельность сабля проводит днём, гоняясь за мелкими рыбёшками, употребляя её в пищу. С наступлением сумерек она прячется в укромном месте и отдыхает, набирается сил для следующего дня. Тесака иногда видят на мелководье, хотя рыба проводит большую часть жизни на глубине 30 метров. Она категорически не переносит водоёмы, в которых преобладает густая растительность. С наступлением холодов чехонь опускается на дно в ямы или другие неровные поверхности и становится неактивной.
Весной начинает миграцию, сбившись в стаю — именно в этот период рыбаки начинают промысел на карповое семейство. На протяжении последних лет численность чехони значительно снизилась из-за того, что её вылавливают при помощи рыболовного судна и сетей. В некоторых уголках России этот вид и вовсе запрещено вылавливать. Питание пресноводных состоит из животной и растительной пищи. Взрослые рыбки поедают:
- Личинки.
- Насекомых.
- Червей.
- Мальков других рыб.
Во время принятия пищи сабля хватает жертву, уплывает вглубь и уже там проглатывает добычу. Самыми распространёнными местами обитания являются следующие водоёмы:
- Каспийское море.
- Азовское море.
- Чёрное море.
- Нева река.
- Ладожское озеро.
Наживки и приманки
Ловля чехони — это весьма азартное и увлекательное занятие, которое затягивает не только мужчин, но и женщин. Самое интересное — это выуживание рыбы при помощи наживки и приманки. Для наживки используют как растительную, так и натуральную пищу. Ловят чаще всего на спиннинг. В качестве искусственных приманок используют вращающиеся блесны цвета серебра, некрупного размера. Вес блесны не превышает 5 граммов.
Летняя рыбалка более эффективна, если используют приманки джиги. Эти приманки приобретают, если присутствует лёгкий или ультралегкий вариант спиннинга. Для натуральной наживки запасаются червями и опарышами. На удилище прикрепляют прозрачный поплавок. Удочкой ловят рыбу в узких водоёмах, на более обширных водоёмах рыбалка возможна только с лодки.
Тактика ловли банальна и проста. Для начала находят места обитания стаи чехони, соблюдают время клёва. Со слов бывалых рыболовов, зима-это самое подходящее время года для рыбалки. В этот период используют специальную гирлянду. Удилище закидывают в воду, дожидаются поклёвки и радуются улову — в этом и заключается весь процесс зимней рыбалки.
Полезные свойства для организма
Мясо чехони очень вкусное, полезное и содержит мало калорий, а также витамины и минеральные компоненты. У людей, часто употребляющих саблю, заметно улучшается самочувствие и исчезают такие недуги:
- Повышение сахара в крови.
- Ломкость и выпадение волос.
- Тонкая ногтевая пластина.
Кроме этого, поедание мяса чехони способствует нормализации нервной системы, регенерации клеток, а также стабилизирует обмен веществ. Количество пойманной рыбы увеличивают за счёт современных приспособлений, например, при помощи активатора улова. Прибор оснащён феромонами: именно за счёт этого он привлекает рыбу и стимулирует её аппетит. Феромоны — это биологическая добавка, выделяемая рыбами и другими живыми организмами.
Рецепты приготовления рыбных блюд
Перед приготовлением чехонь очищают от кишок и удаляют жабры. После обработки жарят или тушат. Китайцы готовят эту рыбу лишь на новогодние праздники, блюдо считают отличной закуской. В других же странах привыкли есть её вяленой или солёной. Мяса рыбы после процесса вяления насыщается пряным вкусом и ароматом. Отлично подходит для слабоалкогольных напитков.
Перед посолом из рыбы удаляют внутренности. Кладут в раствор с солью и придавливают грузом. Оставляют на сутки в прохладном месте. Время просола зависит прежде всего от веса продукта.
Запечённая чехонь. Рыбу очищают, заправляют солью, вином из риса и чёрным горошком. Маринуют на протяжении нескольких часов, а потом томат, добавляют горчицу. Для гарнира используют солёные овощи. Саблю готовят и во фритюре: для этого её обжаривают до хрустящей корочки и томят на сковороде, добавив имбирь и чеснок.
Шницель из семейства карповых — очень вкусное и незабываемое блюдо. Для его приготовления требуется:
- Килограмм чехони.
- Укроп.
- Лук-порей.
- Яйца.
- Молоко.
- Мука.
- Соль.
- Перец.
Рыбу очищают, удаляют позвоночник, рёбра, голову и хвост. На спине половинки филе не разрезают, оставляют их цельными. Тщательно промывают в воде и обсушивают. На стол рассыпают муку, добавляют соль и укладывают в полученную смесь половинку филе, вниз кожицей.
Внутреннюю сторону посыпают солью, перцем, укропом и луком. Зелень можно заменить на томатную пасту и тёртый сыр. Одну половинку накрывают при помощи другой половины — так, чтобы кожица оставалась с наружной стороны. Внешнюю часть посыпают мукой и обжаривают на сковороде обе стороны в растительном масле до тех пор, пока не появится хрустящая и золотистая корочка.
Независимо от того, какой улов удалось поймать мужчине, женщинам всегда удаётся приготовить из этого продукта вкусную и питательную пищу. Но медики не рекомендуют употреблять её тем лицам, у которых существует аллергическая реакция на отдельные компоненты, входящие в состав.
