Ёрш считается одной из самых распространённых рыб в нашей стране. Его можно встретить практически во всех водоёмах. Многие рыболовы не любят этот вид за то, что он поедает прикормку, предназначенную для крупной добычи. Целенаправленно рыбу ерша ловят очень редко, так как она очень мелкая. Но в зимнее время многие рыбаки возвращаются домой с уловом этой рыбы.
Места обитания и описание
Во многих пресных водоёмах Европы и Азии можно встретить ершика. Рыба прекрасно себя чувствует в водоёмах с песчаным, илистым и каменистым дном. Чаще всего рыба находится недалеко ото дна, но иногда поднимается к поверхности. В водоёмах Северной Америки несколько раз пытались разводить ершей, но затея не увенчалась успехом. Рыбу не встретить в Канаде или США. А вот на территории Евразии популяция постоянно растёт.
Ёрш является представителем семейства окунёвых. Рыбок можно узнать по нескольким характерным признакам:
- Длина взрослой особи колеблется от 8 до 12 сантиметров. Масса тела не превышает 20 грамм. Однако установлены случаи ловли крупных особей весом 100 граммов. Длина тела таких гигантов равна 20 сантиметрам.
- Цвет спинки может меняться от золотистого до тёмно-коричневого. Особи, обитающие в водоёмах с песчаным дном, отличаются более светлым окрасом.
- Цвет брюшка может меняться от белого до светло-серого в зависимости от условий жизни.
Каждый рыбак прекрасно знает, как выглядит рыба ерш. Картинку можно увидеть ниже.
Спинка рыбы покрыта тёмно-зелёной чешуёй. Цвет может меняться в зависимости от условий жизни. Если рыба отказывается в другом водоёме, то изменяет свой окрас в зависимости от цвета дна. Но чёрные точки по всей поверхности тела сохраняются. Голова рыбы не слишком крупная, челюсти плотно сомкнуты во время плавания. Спинной и хвостовой плавники могут менять окрас от коричневого до серого.
Образ жизни и размножение
Ёрш всегда считался обитателем дна, но иногда эта рыба поднимается на поверхность в поисках корма. Лучше всего ловить эту ее в тихих и спокойных водоёмах. Обыкновенный ёрш не любит сильного течения и шума. Именно поэтому его невозможно поймать на участках, которые расположены недалеко от массового отдыха людей.
Физиологические особенности рыбы предполагают обитание в тёмных местах. Именно поэтому большие стайки можно встретить в затемнённых водоёмах. В озёрах и прудах, которые окружены высокими деревьями, количество рыбы значительно выше, чем в степных реках.
Известно, что ёрш прекрасно себя чувствует при температуре воды от 2 до 30 градусов тепла. В зимнее время рыбки сбиваются в большие стаи. Они зимуют в крупных ямах и в верховьях рек. Рыбаки говорят, что зимой на одну наживку можно поймать несколько ёршиков. Это связано с тем, что особи находятся очень близко друг от друга.
Основу питания этого вида составляют рачки и моллюски. А также особи могут употреблять в пищу икру других видов. В конце зимы ёрш полностью отказывается от пищи. Он начинает искать корм только в середине весны.
Половая зрелость особей наступает обычно в 2—3 года, но в некоторых водоёмах можно встретить самцов и самок, которые идут на нерест уже в 1 год. Эта особенность связана с тем, что вода очень тёплая. Нерест начинается, когда вода нагревается до 10 градусов. Процесс метания икры может длиться с апреля по июнь. За этот период самки могут отложить более 120 тысяч икринок. Известно, что самки делают 3—4 кладки, чтобы обеспечить максимальное количество потомства. После оплодотворения самцы не охраняют икру, а покидают место нереста.
Личинки начинают появляться через 2—3 недели после метания икры. Мальки обитают на мелководье несколько месяцев. Ближе к зиме они присоединяются к взрослым особям и зимуют все вместе. Известно, что продолжительность жизни особей колеблется от 7 до 11 лет. При этом самки живут в два раза дольше, чем самцы.
Учёные утверждают, что в природе встречают гермафродиты среди ершей. Процент таких особей среди всех может варьироваться в зависимости от водоёма. В Финском заливе около 25 процентов таких ершей. Лишь 7 процентов особей могут выполнять мужские и женские роли одновременно, остальные в течение жизни придерживаются только мужской или женской модели поведения.
Вылов и употребление в пищу
Мало кто из рыбаков не знает, как выглядит ерш. Некоторые рыболовы отпускают рыбок, так как они слишком маленькие, другие же оставляют их для кошек. Но есть любители, которые целенаправленно ловят ершей. Этот вид считается очень неприхотливым, поэтому можно использовать любую наживку. Однако стоит помнить, что рот особей невелик, поэтому не стоит брать слишком крупные наживки.
Чаще всего ершей ловят на червей, опарышей, кусочки теста и запаренное зерно. А также в качестве наживки можно использовать кусочки алое и других растений.
Чаще всего ершей использую для ухи. Для приготовления этого блюда нужны следующие продукты:
- 300 грамм рыбы;
- 2 небольших картофелины;
- 1 небольшая морковь;
- 1 средняя луковица;
- зелень укропа и петрушки;
- 5 горошин душистого перца;
- растительное масло;
- соль.
Сначала нужно вымыть и почистить ершей. Достаточно только вынуть внутренности. Затем на огонь ставят кастрюлю, в которую вливают 1 литр воды. Когда вода закипит, в неё кладут рыбу. Через 20 минут мясо будет легко отделяться от костей. Рыбу нужно вынуть из бульона, который надо процедить.
Затем кастрюля с бульоном опять ставится на плиту. Туда надо положить мелко нарезанный картофель. Лук и морковь режут и обжаривают на масле. Их нужно добавить в кастрюлю, когда сварится картофель. Вынутую рыбу необходимо отделить от костей и нарезать мелкими кусочками. Затем её надо добавить в бульон. Зелень, перец и соль добавляют в кастрюлю за 2—3 минуты до готовности. Подают уху сразу же после приготовления.
